I dolci austriaci (1):
Apfelstrudel (lo strudel di mele)

• 50 gr di burro
• 100 gr di pane grattugiato
• 1 kg di mele
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 gr di noci spezzettate
• 50 gr di uva sultanina
• 1/4 di litro di panna agra
• 50 gr di burro per spennellare

Far dorare il pane grattugiato con il burro e lasciarlo raffreddare.

Sbucciare e tagliare le mele. Stendere la pasta e cospargere a strati prima con il pane grattugiato, poi con le mele, poi con lo zucchero, la cannella, le noci e l'uva sultanina. Infine uno strato di panna agra.

Spennellare i bordi con il burro e arrotolare. Porre su una teglia oliata o imburrata e far cuocere per 45 minuti.

Si serve caldo, anche accompagnato con panna montata.

• 200 gr farina
• 8 cucchiai di acqua calda
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 cucchiaino di aceto

Lavorare la farina con acqua, olio, aceto e sale; continuare a lavorare a mano finché il composto diventi consistente.

Porre in un piatto cosparso di farina, spennellare di olio e coprire l'impasto con un piatto caldo; lasciare riposare almeno 30 minuti prima di stendere la pasta.

• Kaiserschmarrn (Stracciata imperiale)
• Palatschinken (Omelette)
• Sachertorte (Torta Sacher)