I dolci austriaci (3):
Palatschinken (omelett)

• 150 g di farina
• ¼ di litro di latte o 1/8 di panna liquida con 1/8 di l di latte
• 2 uova
• 2 tuorli d'uovo
• ¼ di cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• burro fuso per la cottura
• marmellata per il ripieno
• zucchero a velo

Mischiate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta ancora fluida senza grumi.

Cuocete bene il burro fuso nella padella e aggiungete una quantità di pastella che copra la superficie della padella con uno strato leggero.

Ultimate la cottura a fiamma media e girate l'omelette. Ponete le omelette una sopra l'altra al caldo e riempitele di marmellata.

Servitele con una leggera spolverata di zucchero a velo.

• Kaiserschmarrn (Stracciata imperiale)
• Sachertorte (Torta sacher)
• Apfelstrudel (Strudel di mele)